殺菌鍋中的常用術語-過壓
發布時間:2019/4/1 已被 983人查看
簡單點說,過壓其實是相對於要殺菌的產品來說為反壓。

過壓是指殺菌鍋內的壓力,超過在某溫度情況下由加熱介質所產生施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中,在121攝氏度時的壓力大約是103,任何施加於殺菌鍋的超過103.4千帕的壓力都稱之為過壓。殺菌鍋係統可能會在指定溫度蒸汽產生壓力以上68.9至137.9千帕的區間內操作。在殺菌循環過程中,係統通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。

由於包裝結構和/或密封類型的區別,包裝品對內壓的承受力會有一定的局限,所以殺菌過程中需要加壓,用以保持包裝的完整度。容器中的內壓將會大於在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器,軟包裝袋,金屬盤和玻璃瓶。

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